一、砍掉肥肉
砍掉肥肉的第一规则是战略勤劳 。
砍掉肥肉第二规则是结构适配 。
砍掉肥肉的第三规则是斗争为本 。
首先我们先要战略勤劳 。所谓战略勤劳就是你把你的模式一针扎究竟之后，提供了极致性价比的产品，供应链有极致的效率之后，着实许多工具都是口口相传，都可以以一个生长飞轮的形式就自己转起来了，不需要花更多的气力去做营销，并且现金流可能也很是的稳健 。想清晰怎么去打造我们的闭环，去减掉一些不须要的可能财务本钱、人力本钱等等，把我们的商业模式自己打造的很是精悍；第二就是要选择合适的组织架构去实现一个更高效的一个相同协同；第三就是要在文化层面上去提倡斗争为本 。
怎么砍掉肥肉着实在三个方面，一个是价值观作育，要作育全员的一个价值观；第二就是规范化管理，要有规范的营业模式，完善的制度标准，为员工提供一个更好的规则，通过规范完善的模式和制度，阻止不须要的本钱开销；第三个就是周全预算管理 。
现在许多餐饮品牌着实还没有预算管理，甚至连绩效审核都没有，更谈不上预算管理，可是这个工具就是要逐步去优化的，不然钱都不知道花到哪去了，需要去建设一个PDCA的循环，然后做数据剖析，然后再决议，然后再确定战略对差池，要不要去刷新，怎么去刷新 。
在门店、在产品上也是一样的，要有预算管理的制度，去镌汰妄想本钱、准确展望，提高这种破例的管理，优化资源运作转变，强化执行能力，一直的去用数字决议的方法去提高效率，去降低肥肉，降低那些被铺张掉的水分，从毛巾内里挤水分 。
二、营业为先
营业为先第一规则叫重心下放 。
营业为先第二规则叫一线决议 。
营业为先第三规则叫做市场规则 。用市场化的规则来语言，要降低妄想经济，多用市场经济 。
三、人才活水
人才活水第一规则是黄埔军校 。我们总部要成为咱们公司的黄埔军校 。
人才活水第二规则支部连上 。着实若是说我们的总部，我们的管理学院只做两个类型的培训的话，要做哪两个？第一个就是做高级人才的黄埔军校，第二个就是店长培训 。店长训练营，要把支部建在连上，关于我们餐饮企业而言，连就是我们的店，我们一个门店就是一个连，我们要把店长就是把我们的连长要充分的发动起来，让他们去凭证我们的制订的标准去一丝不苟的执行，同时起劲的去做优化和建议 。
人才活水规则三是叫养志有恒 。曾国藩曾说“凡人才高下，时其志趣，做好人，做好官，做名将，俱要好师，挚友，好模范 。君子欲有所树立，必自不妄求人知始 。人才由磨炼而成，总须志气胜，乃有上进 。兵事以人才为基础，人才以志气为基础，兵可挫而志不可挫，弃可偶而志不可挫 。方今天下之乱，不在强敌而在人心 。士人第一要有志，第二要有识，第三要有恒，有志则不甘为下游，有识则知学问无� 。桓乙砸坏米宰悖泻阍蚨衔薏豢芍拢呷币徊豢� 。”
总部用度要砍掉肥肉为前线，然后打造人才供应链 。
第一，砍掉肥肉，首先要用战略的勤劳，而不是用战术的勤劳 。先要把这个链条、模式，你的结构，你的生长前途想清晰 。第二组织架构要适配，不要一下子以为自己是个很大的公司了，建设了一个很是庞杂的组织架构，或者你现在还很是事必躬亲的去做一些很是细节的事情，这都不是一个适配的状态 。你要做这个适合你现在这样一个营业的阶段的这样一个组织架构 。第三，要建设斗争为本的企业文化，让各人真正的去最先动起来，叫砍掉高层的手脚，砍掉中层的屁股，砍掉下层的脑壳，各人各司其职，都把自己的事情做到位，不要在办公室内里坐着，多出去看看店 。
第二，营业为先 。首先重心下放，不管有没有总部，你的重心都要往下放，第二是一线决议，让听得见炮声的人去决议，多无邪快速的下决议，第三是市场规则，用市场化的规则去引发每一个部分的活力，连人力资源部都可以酿成一个利润中心，连管理商学院都可以酿成一个利润中心，着实许多部分都是可以这么去做的，甚至即便它不酿成利润中心，你也可以让他自力核算，让他有自己的预算机制去实现更好的用度的管控 。
第三，人才活水 。要建设两支步队，一支是高管的黄埔军校，一直是在支部、在店里的这样一个优异店长的一个步队、一个集群 。我们总部要做的人才活水的这两个怎么建设？要害是两个点，有志和有恒，你要建设他的志向，要作育各人跟你一起二次创业的这样一个刻意和斗志，同时要有这样往前前进的恒心，革命尚未乐成，各人都还需要艰辛斗争 。
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