食物清静问题的实质是餐饮企业的系统化管理问题。
8月3日，港股开盘，刚上市不久的 “茶饮第一股” 奈雪的茶股价暴跌超8%，最终收盘股价跌幅扩大至10.83%，这关于上市至今因单店盈利能力受到质疑而“跌跌不断”的奈雪的茶，无疑又是一记重拳。
奈雪的茶暴跌缘故原由是，8月2日晚，被新华社记者卧底曝光其门店保存诸多食物卫生与清静问题。一时间舆论欢喜，不少网友体现想不到这么“高端”的茶饮居然会这样，以后都不敢喝了。
不但仅是奈雪的茶，也不但仅是茶饮行业，最近包括杨国福、华莱士等上规模的“头部”餐饮连锁企业都被爆出门店的食物清静问题。这反应了社会舆论和消耗者对餐饮企业保存的食物清静问题越来越“零容忍”。之以是要对这些“头部“餐饮品牌连锁“下手“，是由于这些”头部“餐饮连锁动辄数千家上万家的门店都保存食物清静问题，其对社会和消耗者的影响和危害将是极大极大的。
餐饮食物行业是“良心“行业，”良心“的基础和底线是食物清静。而食物清静问题的实质，是餐饮连锁企业的管理问题。
餐饮连锁企业的食物清静管理，纵向来看，涉及源头食物原质料把控、中心仓储物流规范、门店最后运营操作等等 ；从横向来看，涉及到物料、职员、装备、情形等方方面面。以是，餐饮企业食物清静管理，是一个系统工程。这意味着，餐饮连锁企业需要围绕食物清静建设一个完善的管理系统。
事实上，大大都上规模的餐饮连锁企业都已有一套食物清静管理系统，有响应的标准、规范、制度和流程。但为什么照旧会一再泛起食物清静问题呢 ？基础问题照旧在于执行。
最近被爆出食物清静问题的餐饮连锁企业，主要“被抓现行”的也是在门店。这说明这些餐饮连锁企业，围绕食物清静系统的执行，尤其是在门店端的执行上，不但仅需要建设和完善食物清静的标准，还需要强化员工的食物清静的培训，更主要的是必需建设起严酷的食物清静督导管理机制。只有餐饮连锁企业由上至下、由内而外对食物清静问题“高标准、零容忍”，才可能将食物清静危害降到最低水平。
千里之堤，毁于蚁穴� ？赡鼙槐鑫侍獾拿诺�，关于数千上万个门店的连锁企业来说在数目比例上来说，微缺乏道。但莫以事小而不为。
扫一扫
关注我们
地址：北京市向阳区北苑路86号院E区213栋
邮编：100101
联系电话：010-84108866（总机）
营业咨询：400-093-2688（免话费直拨）
