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去年四月，一家名为“花田萃”的中式风韵咖啡的咖啡品牌获得青山资源百万融资。去年八月，茶颜悦色也进军咖啡赛道，推出中式咖啡品牌鸳央咖啡。

从当下的中式咖啡品牌与产品来看，中式咖啡主要泛起两种体现形式：

第一种是将咖啡店整体中式化，从店面装修到菜单设计都走纯粹的中式风，实现国风元素的体验，典范代表的就是刚刚提到的茶颜悦色旗下品牌鸳央咖啡。

鸳央咖啡的logo是两只面扑面的鸳、鸯，配合组成一个同心锁的形状。部分店面的外墙都用了竹竿幕墙设计。以“空山新雨后”、“辣妹子辣”、“事宽则圆”、“蓉儿”等极具中国特色的名字来命名咖啡。

图源：鸳央咖啡官方微博

天津的来喜儿咖啡店，用盖碗和青花瓷杯装咖啡。佛山的角落啡楼，开在李众胜堂旧址（“保济丸”起源地），在小红书已有10万+的打卡条记。角落啡楼的设计团结了中药铺与岭南古板修建，门口“保济滋大”木牌匾木头横梁、占有整面墙的药材柜、店门口写着药字的旌旗，似乎走进了老药铺。

图源：小红书

第二种形式的中式咖啡则主要是从咖啡产品本土化出发，用做奶茶的思绪去做咖啡，立异种种花式喝法，然后用本土食材去搭配种种花式咖啡。好比中药老字号北京同仁堂旗下的知嘛康健推出了枸杞咖啡、桂圆红枣咖啡、玫瑰山楂咖啡等融合中式、中药食材的咖啡产品。

图源：公共点评

咖啡赛道两种趋势大致对应两大类消耗者：专业派对应的是专业、古板、守旧的消耗者，喜欢咖啡原来的味道；融合派对应的是时尚、潮流、乐于实验新事物点消耗者。

从起劲角度来看，在竞争愈发强烈的咖啡市场，新中式咖啡不靠打价钱战，靠产品立异能力，可谓另辟蹊径。一方面，可以给已经养成喝咖啡习惯的成熟消耗者，提高新的产品，增添新鲜感；另一方面，不可接受古板咖啡的消耗者，可能会为了新中式咖啡中熟悉的中式味道，而实验咖啡。

虽然，众口难调，新中式咖啡也保存争议。一些古板派以为这是瞎搞厮闹、离经叛道、坚决抵制，连融合派也纷歧定能接受口胃部分怪异的“新中式特调”。好比，奇异的折耳根咖啡、广东的咖啡配牛杂组合。

新中式咖啡能否走得远，新鲜感、奇异感所占的比重不大，主要看口胃。品牌与商家能否充分相识消耗者行为、洞察消耗者偏好，推出可被复购的产品，在挖掘新市场的同时提高复购率才是要害。怀有猎奇心态的消耗者为噱头买单只可能有一次，甚至一杯都喝不完，而口胃好、一喝难忘的产品才华带泉源源一直的客流。现在，随着大品牌的扩张、小品牌的涌入以及恒久的消耗者教育，咖啡市场变得愈发热闹了，而经由未来的震荡与沉淀，最终能够留下的照旧有适用性、奇异性或是有性价比的品牌与产品。